在约旦,咖啡不仅仅是一种咖啡因;它还是好客、信任和传统的深刻而持久的象征。哈希姆王国的咖啡文化深深植根于历史,反映了约旦社会的热情和尊重。阿拉伯咖啡(俗称 "qahwa sadad")在这一文化中扮演着核心角色,是约旦热情好客的文化、丰富的传统和对浓郁美味的热爱的见证。
阿拉伯咖啡或 Al-Qahwa,指的是许多中东国家的咖啡制作传统,尤其是约旦,它源自阿拉伯半岛。阿拉伯咖啡的与众不同之处在于,咖啡是在客人的面前精心准备的。咖啡豆通常经过轻度烘焙,经过研磨和冲泡后,会产生浓郁芳香的混合咖啡。添加小豆蔻是一种常见的做法,为咖啡增添了独特而愉悦的风味。这种传统咖啡总是用一种被称为 "达拉"(dallah)的特制咖啡壶来盛放,而被称为 "芬扬"(fenjan)的咖啡杯很小,没有把手,这也体现了啜饮和品味这种咖啡的习俗。
在约旦,喝阿拉伯咖啡本身就是一种仪式。在家庭或特色餐馆里,由身着特殊服装的服务员 "加瓦吉"(gahwaji)负责呈上这种珍贵的饮品。而咖啡的美食搭档椰枣,自然也必不可少,椰枣的甜味与咖啡的香味相得益彰。阿拉伯咖啡也是婚礼或葬礼等社交活动必不可少的环节,标志着社区之间的团结和纽带。
阿拉伯咖啡豆的烘焙艺术各不相同,从浅烘到深烘都有。烘焙程度较轻的咖啡豆呈现出类似茶叶的黄色,而有些咖啡师会混合不同烘焙程度的咖啡豆,以达到理想的口感风味。这种咖啡通常会添加小豆蔻、藏红花、丁香和生姜等香料,从而形成阿拉伯咖啡特有的味道和香气。与卡布奇诺等意大利式咖啡不同,阿拉伯咖啡从不与牛奶或奶油混合。通常,从 咖啡壶 倒入小巧的咖啡杯中,只装一半的量,是为了让客人细细品味,鼓励啜饮。通过这种喝咖啡的仪式,充分体现了放慢脚步、分享对话、品味咖啡的本真意义。
阿拉伯咖啡之所以味道独特,是因为它融合了很多元素。这种咖啡的含油量和含糖量远高于一般咖啡,因此与众不同的口感、嗅觉和味觉,提升了喝咖啡的体验。
约旦咖啡不仅仅是一种简单的咖啡因补充,它还是一种古老的传统,大家围绕在一起,慢慢品味咖啡及香料所带来的复杂风味。专业的咖啡师配上最上乘的咖啡豆,才制作出了最纯正的阿拉伯咖啡,见证着友谊和家庭纽带。
在瓦迪拉姆的星空下品尝一杯阿拉伯 咖啡,是一种难得的体验,浓郁的香料咖啡、燃烧的火焰、沙漠中的沙子和清新的夜风形成鲜明的对比,给人留下难忘的记忆。哈希姆王国的遗产和文化蕴藏在咖啡大师的手工作品中,历经数百年才得以完美呈现,而人生大事、磨难和旅行都在一杯真正上乘的咖啡中留下了印记。